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Alimentos Funcionais:
benefícios dos compostos bioativos para a saúde
Alisson David Silva, Ney Felipe Fernandes, Vinicius Bednarczuk de Oliveira, et al.
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Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Klinische Fächer
Beschreibung
Esta obra visa apresentar aos leitores os alimentos funcionais e os compostos bioativos que deles fazem parte e como ambos contribuem para a melhoria da saúde e do bem-estar humano. São abordados em detalhes os alimentos funcionais e suas características e ainda a diversidade dos compostos bioativos. É uma obra voltada para estudantes e profissionais da área de alimentos.
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Schlagwörter
compostos bioativos, epigenética, metabolismo vegetal, probióticos, Nutrigenética, prebióticos, alimentos funcionais, nutrigemônica