Advances in improving the safety and quality of eggs

Cristina Alamprese (Hrsg.), Yoshinori Mine (Hrsg.), Vincent Guyonnet (Hrsg.), Yves Nys (Hrsg.)

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Burleigh Dodds Science Publishing img Link Publisher

Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Technik

Beschreibung

  • Provides a detailed overview of the range of techniques and treatments used to optimise safety at the pre-harvest and postharvest stages of egg production
  • Outlines key shell egg quality standards and ways of meeting quality requirements
  • Considers the environmental impact of egg production systems and how these can be better optimised to improve sustainability

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Schlagwörter

egg quality attributes, layers, flock health, eggshell formation, layer production systems, pathogens, poultry, salmonella, egg safety attributes, egg sterilisation techniques